MERENGUE SUIZO
Se caracteriza por su cremosidad y cuerpo
muy agradable al paladar y a la vista
se puede colorear
quemar con soplete repostero
utilizar con manga pastelera
ideal para decorar tartas,
pasteles y cupcakes
sin caer en pesadas buttercream.
sin caer en pesadas buttercream.
Tiene una vida útil de hasta 7 días
(dentro de la nevera)
sin que se altere su aspecto ni tienda a bajarse.
INGREDIENTES:
• 150 gr de claras
• 320 gr de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón.
PREPARACIÓN:
1) Ponemos en un bol metálico las claras y el azúcar
2) Lo llevamos a baño María y lo mezclamos constantemente hasta alcanzar los 65 grados.
3) Lo retiramos del fuego, le añadimos el zumo de limón, y lo batimos hasta que esté frío y forme picos consistentes.
Si
no contamos con un termómetro lo que haremos es ir tocando el merengue y
cuando dejemos de notar los cristales del azúcar, ese es el punto en el
que lo retiraremos del calor
¡OJO QUE NO HIERVA!
...o terminarà siendo un revuelto de claras y azúcar jeje!
¡Y A DECORAR!
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