MUFFINS DE CACAO

INGREDIENTES:

• 200 GR DE AZÚCAR

• 140 GR DE MANTEQUILLA
• 2 HUEVOS
• 180 DE HARINA BIZCOCHONA
• 40 GR DE CACAO TIPO VALOR (SIN AZÙCAR AGREGADA)
• 150 CL DE LECHE ENTERA
• AROMA DE VAINILLA

PREPARACION

Batimos la mantequilla, sola y a temperatura ambiente, hasta que tenga consistencia cremosa. Le añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y seguimos batiendo hasta homogeneizar la preparación.

Le vamos añadiendo los huevos a temperatura ambiente, de a uno por vez, sin dejar de batir.

Perfumamos con el aroma.

Tamizamos la harina junto con el cacao.

Por último añadimos la leche alternando con la mezcla de harina y cacao y mezclamos hasta lograr una pasta homogénea.

La colocamos dentro de los moldes de muffins y cocinamos, a 170 grados, por aproximadamente 25 minutos, o hasta que se note la superficie dorada y al pincharlos con un palillo salga sin adherencias.

Dejar enfriar y decorar a gusto.

Se pueden conservar 5 dìas en un hermético o 3 meses en el congelador.

 

http://www.lastartasdemariana-algeciras.com/2011/06/muffins-de-cacao.html 

MUFFINS DE VAINILLA

INGREDIENTES:


• 200 GR DE AZÚCAR
• 140 GR DE MANTEQUILLA
• 2 HUEVOS
• 230 DE HARINA BIZCOCHONA
• 150 CL DE LECHE ENTERA
• AROMA DE VAINILLA

PREPARACION

Batimos la mantequilla sola y a temperatura ambiente hasta que tenga consistencia cremosa. Le añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y seguimos batiendo hasta homogeneizar muy bien.

Le vamos añadiendo los huevos, de a uno por vez y a temperatura ambiente, sin dejar de batir.

Perfumamos con el aroma.

Por último añadimos la leche alternando con la harina y mezclamos hasta lograr una pasta homogénea.

La colocamos dentro de los moldes de muffins y cocinamos, a 170 grados, por aproximadamente 25 minutos, o hasta que se note la superficie dorada y al pincharlos con un palillo salga sin adherencias.

Dejar enfriar y decorar a gusto.

Se pueden conservar 5 dìas en un hermético o 3 meses en el congelador.


http://www.lastartasdemariana-algeciras.com/2011/06/muffins-de-vainilla.html

MUFFINS DE PANCETA Y ROMERO

Leyendo el blog de Rocío me enteré de un concurso de muffins y cupcakes salados que ha organizado la web

"OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO"

Ingredientes:

PARA LOS MUFFINS:
•400 gr de harina de bizcochos (o harina leudante)
•1 cdita de sal
•1 cdita de romero
•1 cebolla mediana
•1 cda de aceite de oliva
•2 huevos
•2 yemas
•275 cc de leche tibia
•135 gr de mantequilla
•100 gr de panceta ahumada

PARA LA CREMA DE QUESOS:
•100 gr de queso crema saborizado
•100 gr de queso crema neutro
•100 gr de nata para montar (al 35% de materia grasa)

Elaboración:

Rehogamos la panceta y la cebolla finamente picadas con la cucharada de aceite de oliva.

Cernimos la harina con la sal.

Le agregamos el romero picado.

Formamos un volcán dentro de un bol y en el medio le ponemos:

• la cebolla junto a la panceta

• los huevos

• las yemas

• la mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE

• la leche tibia.

Vamos uniendo,  de a poco,  todos estos ingredientes mientras tomamos la harina de los bordes. Podemos realizarlo con las barillas de una batidora eléctrica (tipo Kitchen Aids, Krups, etc) a baja velocidad, o a mano con una cuchara de madera.
 Debe quedar una pasta homogénea.

Luego pondremos la pasta dentro de una manga pastelera...o una simple bolsa (para este tipo de cosas yo uso las de bollos que venden en el Lidl a 1 euro las 100! le cortan una punta para convertirla en una simil manga pastelera ¡económica y siempre a mano!) y con ella rellenan, una a una, las cápsulas de muffins que previamente habrán colocado dentro de un molde para muffins, caso contrario no tomaràn buena forma.

Los cocinamos en horno a 180 grados por espacio de 20 a 25 minutos, o hasta que, al introducir un palillo, este salga sin adherencias y los dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos la nata a medio punto y la mezclamos con los quesos (si montamos la nata hasta que estè bien durita crreremos el riezgo de que, al agregarle el queso, se corte).

La colocamos dentro de una manga pastelera con pico rizado (ahora si debemos utilizar una manga pastelera y no valen las bolsita del Lidl!).

Realizamos un "rulo" sobre los muffins y los decoramos con las aceitunas, pimientos, caviar, etc.

Son una excelente opción para cocinarlos en cápsulas de mini cupcakes y presentarlos en una tabla de quesos y otras delicias, en una recepción o evento, junto a los scones de queso con hierbas que ya les he puesto la receta AQUI!

Glup!

 

http://www.lastartasdemariana-algeciras.com/2011/02/receta-para-el-concurso-de-cupcakes-y.html 

MUFFINS GRIEGOS DE QUESO Y BERENJENA

Esta receta me ha gustado mucho, no suelo preparar muffins en casa; pero, estos me han parecido un bocadito excelente para acompañar una ensalada de tomate, seguiré probando algunas recetas más de este tipo.

MUFFINS GRIEGOS DE QUESO Y BERENJENA

Más de cerca ...

Ingredientes ( 14 muffins ):

- 100 gramos de jamón cocido

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta

- Orégano

- 120 gramos de berenjena

- 1 tomate

- 200 gramos de harina

- 50 gramos de pan rallado

- 150 gramos de queso rallado al gusto

- 2 pizcas de nuez moscada

- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 huevo

- 90 ml de aceite de oliva virgen extra

- 250 gramos de leche

- 200 gramos de salsa tzatziki para servir

- Condimento para gyros para decorar (**)

TOQUE CARMELA

(**) - He usado hierbas provenzales en lugar del gyros porque no he encontrado la forma de hacerlo casero, por lo que he podido leer gyros es parecido al kebab, así que tal vez podía haber usado ras - al - hanout o especias para pinchitos.

- He usado queso gouda que es el que tenía, pero, si tenéis la posibilidad usad queso ahumado griego.

- La cebolla una vez picada la he cocinado 1 1/2 minutos en el micro al máximo, ya que no me gusta el sabor crudo en los muffins.

- He sustituido la salsa tzatziki por alioli.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde para muffins.

1) Cortar el jamón cocido en tiritas. Pelar la cebolla y el diente de ajo, picar fino y mezclar con las especias, sal y jamón cocido.

2) Lavar la berenjena, secar bien, quitar el rabillo y cortar en cubitos pequeños. Lavar el tomate, picarlo y añadirlo junto con la berenjena a todo lo anterior.

3) Mezclar la harina, el pan rallado, el queso rallado, la nuez moscada, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo, mezclar con la leche y el aceite de oliva. Añadir a la mezcla de jamón y después incorporar la harina. Mezclar bien hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

4) Distribuir la masa sobre los moldes de muffins y llevar al horno. Cocer 30 minutos a 180º a altura media. Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos.

Servir calientes con la salsa tzatziki por encima y espolvoreados con el condimento para gyros. En mi caso, con el alioli y la aceituna.

Notas:

- Me ha sorprendido bastante su sabor y su textura, creo que voy a seguir investigando estos muffins salados que están muy buenos.

¿ Viajamos un poco con la mente ...???

http://losinventosdecarmela.blogspot.com.es/2011/02/muffins-griegos-de-queso-y-berenjena.html 

RECOPILATORIO COMIDA GRIEGA

APERITIVOS

QUESO DE YOGUR GRIEGO

MUFFINS GRIEGOS

VERDURAS

ENSALADA DE FETA Y PEPINO

MOUSSAKA

PESCADOS

CALAMARES RELLENOS

POSTRES

NARANJAS AL CARAMELO

PANES

TRENZA DE PASCUA

NOCHES TEMÁTICAS

07/02/2011

15/01/2012

http://losinventosdecarmela.blogspot.com/2013/01/recopilatorio-comida-griega.html 

Pumpkin Cream Cheese Muffins

Yield: 24 muffins

Ingredients

For the filling:
8 oz. cream cheese, softened
1 cup confectioners’ sugar
For the muffins:
3 cups all-purpose flour
1 tsp. ground cinnamon
1 tsp. ground nutmeg
1 tsp. ground cloves
1 tbsp. plus 1 tsp. pumpkin pie spice
1 tsp. salt
1 tsp. baking soda
4 large eggs
2 cups sugar
2 cups pumpkin puree
1¼ cups vegetable oil
For the topping:
½ cup sugar
5 tbsp. flour
1½ tsp. ground cinnamon
4 tbsp. cold unsalted butter, cut into pieces

Directions

• To prepare the filling, combine the cream cheese and confectioners’ sugar in a medium bowl and mix well until blended and smooth. Transfer the mixture to a piece of plastic wrap and shape into a log about 1½-inches in diameter. Smooth the plastic wrap tightly around the log, and reinforce with a piece of foil. Transfer to the freezer and chill until at least slightly firm, at least 2 hours.
• To make the muffins, preheat the oven to 350˚ F. Line muffin pans with paper liners. In a medium bowl, combine the flour, cinnamon, nutmeg, cloves, pumpkin pie spice, salt and baking soda; whisk to blend. In the bowl of an electric mixer combine the eggs, sugar, pumpkin puree and oil. Mix on medium-low speed until blended. With the mixer on low speed, add in the dry ingredients, mixing just until incorporated.
• To make the topping, combine the sugar, flour and cinnamon in a small bowl; whisk to blend. Add in the butter pieces and cut into the dry ingredients with a pastry blender or two forks until the mixture is coarse and crumbly. Transfer to the refrigerator until ready to use.
• To assemble the muffins, fill each muffin well with a small amount of batter, just enough to cover the bottom of the liner (1-2 tablespoons). Slice the log of cream cheese filling into 24 equal pieces. Place a slice of the cream cheese mixture into each muffin well. Divide the remaining batter among the muffin cups, placing on top of the cream cheese to cover completely. Sprinkle a small amount of the topping mixture over each of the muffin wells.
• Bake for 20-25 minutes. Transfer to a wire rack and let cool completely before serving. (It may be hard to resist immediate consumption, but the cream cheese filling gets very hot!)

Source

adapted from BakeSpace

http://www.annies-eats.com/2010/10/08/pumpkin-cream-cheese-muffins/ 

Muffins speziati alla zucca ripieni di crema al formaggio

Se prendete del formaggio cremoso, ci mescolate un po' di zucchero--->trasferite in freezer per un paio d'ore---> e mangiate a cucchiaiate il risultato: ebbene, vi piacerà un sacco! A me sembrava gelato! *__*

Ingredienti per circa 12 muffins

 

Per il ripieno:

formaggio cremoso ( tipo philadelphia ) 120g

zucchero semolato 2 cucchiai

Per i muffins:

farina 0 200g

cannella in polvere 1 cucchiaino

zenzero in polvere 1 cucchiaino

noce moscata in polvere 1 cucchiaino

sale 1 pizzico

lievito per dolci in polvere 2 cucchiaini

uova 2

zucchero 200g

purea di zucca 250g

olio e.v.o 100ml

Per prima cosa preparare il ripieno: è fondamentale che questo avvenga almeno due ore prima che si inizi la preparazione dei muffins. In una piccola ciotola lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero: mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio. Trasferire la ciotola in freezer per circa 2 ore.

Per i muffins: preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con 12 pirottini una teglia per muffins. In una terrina capiente: unire la farina, la cannella, la noce moscata, il sale, il lievito per dolci e mescolare bene. In un'altra terrina lavorare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungere la purea di zucca e l'olio e.v.o. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando il tutto sarà ben incorporato. Non lavorare eccessivamente, però: il composto dovrà risultare grossolano, abbastanza grumoso.

Per assemblare i muffin, riempire ogni pirottino con una piccola quantità di impasto, quanto basta per coprirne il fondo (un paio di cucchiai ). Tirare fuori dal freezer la crema di formaggio e versare un cucchiaino abbondante in ogni muffin. Versare l'impasto rimanente coprendo completamente la crema di formaggio. Infornare per 25-30 minuti. Trasferire su una griglia e lasciar raffreddare bene prima di servire.
La ricetta è tratta da Annie's Eats, tradotta e modificata da me.

 

http://www.anemoneincucina.com/search?q=muffin+speziati+alla+zucca

Muffin al cioccolato

I muffin al cioccolato sono piccoli dolcetti americani cotti al forno, ottimi per colazione, merenda o per una festa a buffet. La preparazione è decisamente poco impegnativa e può avvenire con largo anticipo. Ingredienti 100 gr. di gocce di cioccolato 60 gr. di cacao 400 gr. di farina 00 200 gr. di burro 250 ml di latte 200 gr. di zucchero 3 uova 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°. Sciogliete il burro in un pentolino e lavoratelo in una ciotola con lo zucchero e la vanillina. Unite un pizzico di sale, tre uova (due intere e un tuorlo) e il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Incorporate infine la farina setacciata, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato. Procuratevi uno stampo per muffin e dei pirottini di carta. Versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e inserite ogni pirottino nello stampo per muffin, o negli stampini di alluminio. Infornate per 20 minuti e lasciate raffreddare i muffin qualche istante prima di servirli. http://angrat.com/cucina/dolci-e-desserts/251-muffin-al-cioccolato

Apple-Spice Muffins

These moist muffins are full of chopped apples and a touch of cinnamon! 

Prep Time: 10 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 12 muffins

Ingredients

• Muffins
• 3/4  cup fat-free (skim) milk
• 1/4  cup canola or soybean oil
• 1  teaspoon vanilla
• 1  egg
• 2  cups Gold Medal® all-purpose flour
• 1/2  cup sugar
• 2  teaspoons baking powder
• 1/2  teaspoon salt
• 1/2  teaspoon ground cinnamon
• 1  medium unpeeled apple, finely chopped (1 cup)
• Topping
• 1  tablespoon sugar
• 1/4  teaspoon ground cinnamon

Directions

1. Heat oven to 400°F. Grease bottoms only of 12 regular-size muffin cups with shortening or cooking spray, or line with paper baking cups.
2. In large bowl, beat milk, oil, vanilla and egg with fork or wire whisk until well mixed. Stir in flour, 1/2 cup sugar, the baking powder, salt and 1/2 teaspoon cinnamon all at once just until flour is moistened (batter will be lumpy). Stir in apple. Divide batter evenly among muffin cups. In small bowl, mix topping ingredients; sprinkle over batter.
3. Bake 25 to 30 minutes or until golden brown. If baked in greased pan, let stand about 5 minutes in pan, then remove from pan to cooling rack; if baked in paper baking cups, immediately remove from pan to cooling rack. Serve warm if desired.

http://www.tablespoon.com/recipes/apple-spice-muffins-recipe/1/

Cinnamon Sugar Pull Apart Muffins

Layers of buttery cinnamon sugar goodness packed into a muffin.

Wait, there's more! Read the blog post about this recipe.

 

Prep Time: 15 minutes

Total Time: 35 minutes

Servings: 6 muffins

Ingredients

• 1 (13.2 ounce) package Pillsbury Simply Rustic French bread
• 1/4 cup butter
• 1/2 cup sugar
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon nutmeg

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees and spray a muffin tin with cooking spray.
2. In a skillet brown the butter over medium-low heat for about 5 minutes. The butter will turn a caramel color and smell nutty. You need to watch it carefully because can quickly go from browned to burned. Set aside to cool.
3. In a small bowl combine the sugar, cinnamon, and nutmeg. Set aside for later.
4. Open the bread dough and place on a cutting board. Using a sharp knife, divide the dough with a small slit in the middle. The divide each section again in the middle. Repeat until you have 31 slits. Using a very sharp serrated knife, slice the dough into discs using the slits as guides. Place all the slices on a large sheet of wax paper and flatten with a rolling pin.
5. Brush each disc of dough with the melted butter.
6. Sprinkle cinnamon sugar mixture over all of the bread dough.
7. Stack 5-6 pieces of dough on top of each other. Slice each stack in half and place both sections cut side down in a muffin tin.
8. Place muffin tin onto a large rimmed cookie sheet to catch any sugar or butter overflow.
9. Bake for 20-25 minutes or until golden brown. Allow muffins to cool for ten minutes in the pan and then enjoy!
10. Slightly adapted from http://www.wendyseewendydo.com/2012/03/cinnamon-sugar-pull-apart-muffins.html

 http://www.tablespoon.com/recipes/cinnamon-sugar-pull-apart-muffins-recipe/1/?utm_source=blog&utm_medium=embed&utm_campaign=recipe-embed

 

Like your favorite sweet pull-apart loaf, these individual muffins have layers of buttery cinnamon sugar to peel off and nibble to your heart’s content.

Sunday mornings are a little less fast paced around here — the only morning of the week that I actually have time to indulge in a breakfast besides cereal. So I thought, why not try these Cinnamon Sugar Pull-Apart Muffins for a Sunday morning treat?
One of life’s greatest pleasures is pulling warm bread apart. Mmm … these muffins have layers of warm buttery bread sprinkled with a cinnamon sugar mixture. Each muffin has intricate layers just begging to be devoured.


You could totally make your own bread dough to start. But why? I used a package of Pillsbury Simply Rustic French Bread dough to start out these muffins fast and easy.


I made small markings in the dough so I would know where to cut and to make sure all of the pieces were uniform in size.


Using a very sharp knife, cut each slit into a slice of dough.


Roll out each disc of dough on wax paper. The more surface area we have the more butter and cinnamon sugar we can incorporate into these.


Brush each disc with browned butter. Browned butter has a nutty taste and adds so much more than just regular melted butter. Once you’ve had browned butter you’ll try to find a way to use it in everything.


Sprinkle the dough generously with your cinnamon sugar mixture. The mixture seeps into all of the cracks and crevasses when baking, making some major magic happen.


Stack about 5-6 discs together and cut them down the middle. We want to put the cut side down here so that the pretty edges are showing up top.


After they’ve baked you have layers and layers of cinnamon sugar bread all in one little muffin. It’s really hard to eat just one!

http://quick-dish.tablespoon.com/2012/12/27/cinnamon-sugar-pull-apart-muffins/ 

Tortini al cioccolato

Sono i mitici MOELLEU AU CHOCOLAT francesi.
Chi di voi non adora il cioccolato fuso che esce da un tortino caldo caldo, magari accompagnato da panna o gelato al fiordilatte?

Ingredienti per 3 tortini:

• 30 g di burro
• 70 g di cioccolato fondente di qualità
• 10 g di cacao
• 13 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 40 g di zucchero
• panna/gelato

Fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria lentamente, l'acqua non deve bollire, ma appena sobbollire.
Montate in una ciotola le uova con lo zucchero, deve diventare ben spumoso e chiaro.
Versate poi il cioccolato fuso nel composto di uova e zucchero.
Aggiungete poi la farina (meglio se prima setacciata), il sale e circa metà del cacao.
Mescoalte bene, poi prendete degli stampini per muffin.
L'ideale sarebbe avere degli stampini in alluminio, ma se avete quelli singoli di silicone va bene lo stesso, forse un pochino più rischioso, ma va bene =)
Imburrate gli stampini e "impanate" l'interno (scusate, ma non mi viene la parola) con il cacao avanzato.
NON saltate questo passaggio, se no poi dovrete magiarvi i tortini lì dentro!
Versate poi all'interno il composto.
Non riempiteli fino all'orlo, anche per questi dolcetti rispetto la regola dei muffin del riempire per 2/3 o al massimo 3/4 gli stampini.
Infornateli sul ripiano intermedio del forno a 180°C per 13 minuti.

Sfornare e girare delicatamente sui piatti.

Servire con il gelato o la panna.

http://melacannella.blogspot.it/2012/08/tortini-al-cioccolato.html

TORTINI DI PANDORO AL CIOCCOLATO

Però non ho perso tempo e ho sperimentato questa ricetta nuova, fatta con gli avanzi di pandoro. Tutti abbiamo in casa panettone o pandoro un po' raffermi...beh, provate questa novità del 2013!
per 4 persone... ma si conservano bene per alcuni giorni, quindi anche per due persone golosone!

200 g pandoro
2 uova
50 g zucchero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
50 g cioccolato fondente
2 cucchiai di gocce di cioccolato
70 ml latte
20 g fecola
30 g farina
2 cucchiai di liquore (sherry, rum, bicerin...)
lievito per dolci

Frullate il pandoro e uniteci il cacao, la farina, la fecola e il lievito. Bagnare con il  latte e il liquore e aggiungere il cioccolato fondente fuso. A parte montare i tuorli con lo zucchero finché non sono belli spumosi e uniteli al pandoro. Montate a neve ben ferma gli albumi.
Aggiungete al composto le gocce di cioccolato e unite gli albumi montati molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.
Riempite per 3/4 gli stampini da muffin e cuocete per 15 minuti a 180° e per 3 minuti a 200°.
Ho provato anche la variante con meringa sbriciolata sopra prima della cottura...fa molto effetto cupcake e li rende ancora più golosi!!!
Provate e gustate!!!!!!!!!!!!!!

http://cucinagattizen.blogspot.it/

Pasticcio n. 73 – Muffin dal cuore morbido di lampone

Questa ricetta è un evoluzione dei muffin al caffe dal cuore morbido al cioccolato.

Ingredienti per 6 muffin:

120 gr di farina – 1 cucchiaino di lievito – 80 gr di zucchero – 100 ml di latte – 1 uovo – 45 gr di burro fuso

Ingredienti per i cuori fondenti al lampone:

2 cucchiaini di zucchero a velo – 125 gr di lamponi freschi

 

Per prima cosa dovete fare i cuori fondenti, vanno preparati con anticipo, almeno 4 ore ma potete anche farli diversi giorni prima e lasciarli nel freezer.

Preparazione dei cuori fondenti:

In un pentolino mettete i lamponi lavati e lo zucchero a velo, fate sobbollire per 5 minuti, come per fare una marmellata. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Frullate il tutto e poi passate al setaccio, in modo tra trattenete gli “odiosi” semini.

Metteteli negli stampini del ghiaccio inumiditi, io avevo degli stampini in silicone, a forma di margherita, sono stati l’ideale e mettete nel freezer.

Preparazione dei muffins:

Il procedimento per fare i muffins è sempre lo stesso e si ripete con qualunque ingrediente vorrete farli. Vanno separati gli ingredienti secchi da quelli umidi.

Quindi in una ciotola amalgamate la farina, lo zucchero e il lievito.

In un’altra ciotola amalgamate il burro fuso, il latte e l’ uovo.

Ora unite i 2 composti e date una rapida mescolata.  Amalgamate il tutto.

Prendete dei pirottini di carta e metteteli in uno stampo da muffin, così evitate di imburrare lo stampo.

Mettete 2 cucchiai di composto in ogni pirottino, mettete un cuore di lampone e coprite con un altro cucchiaio di impasto.  Attenzione, i pirottini devono essere riempiti solo per 2/3.

Cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20 minuti. Per essere sicuri che sono cotti fate la famosa prova stecchino. Lasciate raffreddare i muffin nel forno spento.

http://www.ipasticcidellacuoca.it/tag/bambini/ 

 

Un regalo nel barattolo

Il primo, quello nella foto, è il più semplice... basta davvero un po' di latte e un pentolino per gustare una densa e golosa cioccolata!

1. Preparato per cioccolata calda:

300 g di cioccolato fondente al 70%
90 g di cacao amaro in polvere
150 g di zucchero (io 50 g zucchero di canna e 100 di zucchero semolato)
60 g di fecola di patate

Procedimento:

Tritare al mixer il cioccolato fondente con lo zucchero fino a ridurli in una fine polverina. Aggiungere il cacao e la fecola e mescolare perfettamente con una frusta. Distribuire il composto nei barattoli e allegare la ricetta.
Io con queste dosi ho ricavato 3 barattoli e mezzo.

La ricetta:

Sciogliere 2-3 cucchiai rasi di preparato in 200-230 ml di latte (o acqua) e portare lentamente a bollore mescolando con una frusta. Far bollire la miscela per qualche minuto mescolando, finché non avrà raggiunto la densità desiderata.
Non occorre zuccherare (a meno che non siate veramente golosi… io ad esempio aggiungo zucchero, chevvelodicoaffa’…)
È possibile aromatizzare con scorze di arancia, menta, caffè, nocciola, amaretto… insomma come più vi piace.
Gustare lentamente sul divano con copertina e musica rilassante, o filmetto…

2. Preparato per muffin speziati natalizi

Ingredienti nel barattolo:

150 g di farina

100 gr. di zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito

2 cucchiaini di spezie miste per pan speziato

80 g frutta tropicale disidratata - fichi essiccati

Freschi da aggiungere:

1 uovo

150 ml di latte

50 g di burro 

La ricetta:

Versare il contenuto del barattolo in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo sbattuto, il latte poco alla volta e il burro fuso. Amalgamare bene.

Versare l'impasto negli stampi da muffin leggermente unti e infarinati (sono in carta forno, ma a me si attaccano). 

Infornare a 170° per 18 - 20 minuti (prova stecchino per la cottura )

3. Preparato per biscotti ciocco - caramello

Ingredienti nel barattolo:

180 g di farina

120 g di zucchero di canna

60 g di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito

cioccolato e caramello a dadi

Freschi da aggiungere:

1 uovo

120 g di burro 

La ricetta:

Versare il contenuto del barattolo in un recipiente, aggiungere il burro a pezzi e impastare prima con una frusta, poi con le mani. Aggiungere l’uovo e lavorare velocemente l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgere in una pellicola e lasciare in frigo per circa un’ora.

Recuperare l’impasto e formare delle palline da distribuire sulla placca del forno rivestita con carta forno, oppure stendere l’impasto e tagliare i biscotti con le formine.

Cuocere in forno a 170° per 15 minuti. Lasciare raffreddare  e servire.

Se chiusi in una scatola di latta o in un barattolo di vetro si conservano anche un mese.

4. Preparato per muffin ciocco - caramello

Ingredienti nel barattolo:

130 g di farina

70 gr. di zucchero (in parte semolato, in parte di canna)

1 cucchiaino di lievito

cioccolato e caramello a dadi

Freschi da aggiungere:

1 uovo

65 ml di latte

65 g di burro 

La ricetta:

Lavorare il burro a pomata con una frusta, quindi aggiungere l’uovo e lavorare a crema.

Aggiungere il latte tiepido poco alla volta, sempre mescolando, quindi gli del barattolo. Mescolare bene con una frusta.

Quando il composto sarà cremoso e senza grumi, versarlo nei pirottini da muffin (leggermente unti e infarinati), e cuocere a 180° per 20-25 minuti.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare, quindi sformarli e fare una ricca merenda!

5. Preparato per biscotti arancia e cannella

Ingredienti nel barattolo:

250 g di farina

125 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di cannella

mezza bustina di lievito per dolci

10 g di polvere di scorze di arancia 

Freschi da aggiungere:

1 uovo

125 gr di burro

La ricetta:

Mescolare tra loro gli ingredienti del barattolo e disporre a fontana in un recipiente grande.

Tagliare a metà la bacca di vaniglia, grattarne la polpa con la punta di un coltellino, quindi mischiarla con le polveri.

Aggiungere il burro a pezzi (non troppo freddo) e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno o con una frusta, in modo da ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare. 

Appena l’impasto risulterà più asciutto, lavorarlo velocemente con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per una mezz’ora.

Recuperare l’impasto, stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata, o su un tappeto in silicone, ricavando un rettangolo (o un ellisse, o un cerchio, o quello che esce, fa lo stesso) dello spessore di mezzo cm. Ritagliare i biscotti con le apposite formine (una è in dotazione).

Disporre i biscotti sulla teglia del forno rivestita con carta forno e infornare a 170° con forno statico per 12-15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare. Servire i biscotti come sono, o con zucchero a velo, o decorati a piacere con glassa colorata.

Se chiusi in un barattolo di vetro o in una scatola di latta, si conservano anche per un mese.

6. Zuppa speziata di lenticchie

Ingredienti nel barattolo:

250 gr di lenticchie rosse secche (non necessitano ammollo)
un cucchiaino di zenzero
un pizzico di cannella
mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
mezzo cucchiaino di cumino (in parte in polvere e in parte in semi)
mezzo cucchiaino di cipolla disidratata

Ingredienti da aggiungere:

olio extra vergine di oliva
sale o dado qb
1 l di brodo
1 yogurt bianco denso (o qualche cucchiaio di panna)
un piccolo pezzo di peperoncino piccante

La ricetta:

Far tostare qualche minuto gli ingredienti del barattolo con l’olio e il peperoncino, quindi versare il brodo caldo.

Regolare di sale e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Pian piano le lenticchie assorbiranno l'acqua e si ridurranno quasi in crema.

Aggiungere lo yogurt o la panna e servire la zuppa ben calda.

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2012/01/un-regalo-nel-barattolo.html

Muffins al cacao dal cuore morbido con gocce di cioccolato.

La ricetta di questi muffins l'ho presa da Tery, che a sua volta l'ha presa da Lo Scief Scientifico. Io l'ho semplicemente adattata per ottenere dei muffins al cacao.

Li ho poi arricchiti con un pezzo di cioccolato fondente all'interno, cosi da ricreare il tortino al cioccolato dal cuore morbido. Ovviamente per ottenere il "cuore morbido" occorre guastare i muffins tiepidi. 

Ingredienti secchi:

270 gr di farina ( metà 00 e metà 0);

20 gr di cacao

150 gr di zucchero 

2 cucchiaini e 1/2 di lievito

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di sale (omesso per errore)

Ingredienti umidi:

65 gr di olio (o di burro)

1 uovo

220 ml di latte

gocce di cioccolato;

cioccolato fondente in tavolette

Procedimento:

1.in una ciotola unite gli ingredienti secchi e in un'altra gli ingredienti umidi. Per questi ultimi, sbattere prima leggermente l'uovo, poi aggiungere il latte, poi l'olio. 

2.Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi (se volete aggiungere ingredienti in pezzi, aggiungerli ora - aggiungete quindi le gocce di cioccolato) e poi mescolate rapidamente. L'impasto deve rimanere grumoso.

3.Dividete l'impasto in 14-16 pirottini, riempendoli a metà. poi aggiungete un cubetto di cioccolato.

4.Riempite i pirottini con il restante impasto fino a 3/4 della capienza. Spolverate di gocce di cioccolato e porre in forno a 190° in forno statico o 170° in forno ventilato per 20-25 minuti (testati entrambi i sistemi e sono perfetti!).

http://magiedalforno.blogspot.com/2012/11/muffins-al-cacao-dal-cuore-morbido-con.html

Muffins marmrizzati alla Nutella

Avevo della nutella in dispensa, e cosi ho deciso di preparare dei muffins: deliziosi !

(per 6-7 muffins)

Ingredienti:

125 gr di farina 00
100 gr di zucchero
80 gr di olio (io di semi)
mezza bustina di lievito
75 gr di latte
1 uovo grande

Nutella
Procedimento:

Mescolare farina, zucchero, lievito

A parte sbattere l'uovo con il latte e l'olio. Unire i due composti e mescolare rapidamente.

Mettere il composto a cucchiaiate nei pirottini da muffins (io ho usato quelli in silicone)

Versare su ognuno un cucchiaino abbondante di Nutella

E con uno stuzzicadenti disegnare dei cerchi.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.

Eccoli "nudi"! Morbidissimi !!

e qui l'interno: se vi piace la Nutella...provateli !!

Consiglio:

Perfetti per la merenda e perfetti per ogni occasione!

Il segreto per ottenere dei muffins soffici è non mescolare troppo il composto.

Se preferite al posto della Nutella potete usare della crema alle nocciole...o qualsiasi crema spalmabile.

http://www.ildolcemondodisara.net/2011/08/muffins-marmorizzati-alla-nutella.html