INGREDIENTI
1
kg di cipolle rosse della stessa grandezza, 2 peperoncini rossi
piccanti, 2 rametti di rosmarino, 100 g di uvetta sultanina, 70 g di
pinoli, 200 g di zucchero, olio extravergine d'oliva, 1 l di aceto
rosso, sale.
PREPARAZIONE
Sbuccia
le cipolle, tagliale a spicchietti, porta a ebollizione l'aceto con 1/2
l di acqua, lo zucchero e un poco di sale. Unisci al liquido le
cipolle, l'uvetta e i peperoncini lavati e tagliati a pezzetti, riporta a
ebollizione e lascia cuocere per 5-7 minuti. Scola le cipolle, stendile
su una placca foderata con carta speciale e falle asciugare in forno a
100° per circa 30 minuti.
Trita finemente il rosmarino mondato, lavato e asciugato, uniscilo alle cipolle, aggiungi i pinoli e regola di sale. Trasferisci la preparazione in uno o più vasi da conserva a chiusura ermetica del tipo sottovuoto, puliti e asciutti, aggiungi l'olio necessario per coprire la preparazione e dopo 24 ore chiudi ermeticamente il vaso in modo che le bolle di aria possano venire in superficie.
Aggiungi l'olio che serve per coprire la preparazione. Metti il vaso in un luogo fresco e al riparo della luce.
Trita finemente il rosmarino mondato, lavato e asciugato, uniscilo alle cipolle, aggiungi i pinoli e regola di sale. Trasferisci la preparazione in uno o più vasi da conserva a chiusura ermetica del tipo sottovuoto, puliti e asciutti, aggiungi l'olio necessario per coprire la preparazione e dopo 24 ore chiudi ermeticamente il vaso in modo che le bolle di aria possano venire in superficie.
Aggiungi l'olio che serve per coprire la preparazione. Metti il vaso in un luogo fresco e al riparo della luce.
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