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3 febbraio 2013

Come preparare un'ottima base per torte

Sei stanco del solito pan di spagna e vuoi donare una nuova morbidezza alle tue torte? Allora sei capitato nella guida giusta! Ecco una valida alternativa al classico pan di spagna da utilizzare come base per le vostre torte, un'occasione il più per sfiziarsi in cucina.


 Difficoltà
come-preparare-un-ottima-base-per-torte 

Ingredienti

5 uova
130 g di zucchero
1 pizzico di sale
100 g di farina 00
70 g di fecola
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di acqua bollente

Consigli utili

Il burro deve essere tiepido ma non bollente, perchè potrebbe danneggiare la corretta lievitazione della torta.
Evita di aprire il forno durante la cottura: comporterebbe lo sgonfiarsi della torta.
Prima di tagliare la torta, assicuratii che sia ben raffreddata.

Istruzioni

  1. Separa gli albumi dai tuorli e sbatti a schiuma quest'ultimi con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, poi, vanillina e sale, e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa e uniforme. Monta gli albumi a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e uniscili ai tuorli, mescolando delicatamente fino a dar vita ad una crema omogenea.
  2. Incorpora, quindi, la farina mescolata e setacciata con la fecola e, per ultimo, il lievito, anch'esso setacciato, facendo molta attenzione affinché non si formino grumi. Mescola delicatamente il tutto senza sbattere e aggiungi a piccole dosi il burro, che precedentemente hai sciolto a bagnomaria.
  3. Infine, prendi uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro. Ora, imburra ed infarina con cura il suo fondo e versaci delicatamente l'impasto. Se il forno è ventilato o elettrico, cuoci per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 170°-180° C; se, invece, il forno è a gas, cuoci a 190°- 200° C.

 http://ricette.pianetadonna.it/guide/come-preparare-un-ottima-base-per-torte

2 febbraio 2013

Paso a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Cómo hacer unos preciosos claveles con pasta de goma para adornar nuestras tartas fondant.

Visto en: Sugar Teachers

 

Clavel Tutorial

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Estas son algunas de claveles rápidos que acabo de hacer para una boda adorno de torta. Eran más fácil que pensé que sería!

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Para empezar ... conectar un cable de 22g y envolver la cinta floral en varias ocasiones. Esto da a la pasta de azúcar con algo de adhear.

 Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Estirar la pasta de azúcar fina y cortar un círculo de ondas.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Use un cuchillo exacto para cortar alrededor de los bordes, como se muestra.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Colocar sobre una superficie dura y espolvoreado con harina de maíz. Con su dedo índice, tira un palillo de dientes en torno a las vieiras de ida y vuelta a chorro.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Dé la vuelta y refrescar al centro con pegamento lujos. Inserte el cable por el centro y doblar por la mitad. Mantenga cables ocultos. Cepillo de goma debajo de lujos en el lado derecho y el pliegue central encaja. Date la vuelta y repetir.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Apriete la base para completar la forma. Deje que se seque.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Haga un segundo corte y chorro como antes. Dé la vuelta, un cepillo con el pegamento y el deslizamiento de alambre a través del centro. Con los dedos índice y pulgar, apriete y recoger el volante en todo el primer segundo. Repetir para una tercera fila. Deje secar durante unos 15 a 30 minutos antes de añadir Cada adición ".

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Por un cortador de tamaño más grande de flores, o el aumento y / o añadir más filas de volantes. Para los más usados ​​en exceso en este pastel, he usado tres pequeñas, medianas, 3 y 2 grandes volantes. Si deseas añadir color, poniéndola boca abajo. Con un pincel plano, el polvo de los bordes con un color más oscuro. Yo no hice eso con la tesis Debido a que pudieran encajar con los claveles que se encontraban en los centros de mesa.

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

A continuación se muestra un primer plano del clavel Topper.

http://es.paperblog.com/paso-a-paso-hacer-un-clavel-con-pasta-de-azucar-1362403/

Paso  a paso: Hacer un clavel con pasta de azucar

Galletas decoradas con papel de azúcar

Incluso antes de que abriésemos nuestra tienda ya habíamos pensado en comprarnos una impresora de tinta comestible. Ya que nos habíamos suscrito a la cuenta premium de amazon… ¡había que sacarle partido! Al final, nos decidimos por esta.

Canon PIXMA iP4950 Impresora de Inyeccion de Tinta

http://www.tpoinformatica.com/image/thumbs/de0ea31db347148dabdc52a5b06c8ee1_380_380.jpg



Galletas decoradas con papel de azúcar

La verdad es que entre el jaleíllo que teníamos montando la tienda y lo que tardó en llegarnos el papel y la tinta, no la hemos puesto en marcha hasta hace un par de semanas.

Galletas decoradas con papel de azúcar

Lo bueno de decorar galletas con papel de azúcar impreso es que se hace en un plis plas y que ofrece gran cantidad de posibilidades: cualquier foto, imagen o ilustración se puede plasmar en una galleta.

Galletas decoradas con papel de azúcar

En nuestro caso, la elección fue sencilla. Editamos nuestro logotipo en photoshop para adaptarlo al tamaño de las galletas que habíamos horneado y repetimos la imagen tantas veces como el A4 nos permitió. A partir de aquí, lo demás fue coser y cantar. Bueno, más bien recortar y pegar.

Galletas decoradas con papel de azúcar

Hay que tener un poco de cuidado a la hora de recortar, ya que la hoja es muy delicada y tiende a romperse. Para que el papel de azúcar se adhiera a la galleta, basta con untarla con un poco de Crisco.

Galletas decoradas con papel de azúcar

Para terminar, decoramos nuestras galletas corporativas con un poco de glasa real teñida con el verde turquesa que tanto nos gusta.




Galletas decoradas con papel de azúcar

Galletas decoradas con papel de azúcar

¡Galletas decoradas con glasa: paraguas!

Decorating Cookies es uno de esos libros llenos de ideas con los que dan ganas de ponerse manos a la obra de inmediato. ¡¡60 diseños de galletas decoradas con glasa, explicados paso a paso y con muchas ilustraciones!!

Portada del libro "Decorating cookies"

En cuanto lo recibimos, no tardamos en comenzar a ojearlo a fondo, leer las explicaciones y recetas que propone Bridget, e intentar elegir un proyecto.

interior del libro "decorating cookies"

Es un libro lleno de inspiración del que podemos destacar lo siguiente:

Lo mejor:
  • Un índice con fotografías que te permite localizar rápidamente el proyecto que te interesa.
  • Explicaciones muy sencillas e ilustradas paso a paso.
  • Las plantillas que se incluyen al final del libro para cortar la masa de las galletas.
  • Una gran variedad de diseños, sencillos y complejos. En el libro se proponen decoraciones muy sencillas que dan resultados estupendos. Ideal si no tienes demasiado tiempo o si estás iniciándote en la decoración con glaseado.
indice del libro "decorating cookies"

Lo peor:
  • Que el libro solo se comercializa en inglés, su idioma original. Y, si no sabes nada de inglés, te perderás algunas recetas y consejillos interesantes.
  • Que cuando lo revisas varias veces, te sabe a poco y desearías que incluyera más y más páginas. Pero eso está solucionado. Bridget Edwards, te tenemos localizada!
interior del libro "decorating cookies"

Finalmente, nos decidimos por estas galletas con forma de paraguas, quizá por el frío y la lluvia de los últimos días.

galletas decoradas con glasa paraguas

Y es que encontrar el proyecto “Umbrellas” en el libro de Bidget Edwards + ver llover por la ventana = galletas con forma de paraguas.

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas

Preparamos las galletas utilizando una receta básica de galletas de mantequilla, y para la decoración nos decidimos por el preparado “Royal Icing” de la marca Fun Cakes, que es muy fácil de usar y colorear, y agiliza mucho el trabajo. Simplemente, debes mezclarlo con agua hasta conseguir la consistencia deseada y listo para usar!

_MG_0439 
A continuación, comenzamos a decorarlas dibujando con glasa la silueta del diseño sobre la galleta y rellenándola después con el resto del glaseado.

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas

Para guiar la glasa hacia los bordes, explotar burbujas de aire o arreglar los errores, utilizamos un palillo de dientes.

galletas decoradas con glasa
Utilizamos distintos tipos de colorante en gel para decorar nuestros paraguas. Y para darle un toque de brillo, ¡un poco de purpurina!

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas 
Este ha sido el resultado. Hemos colocado nuestras galletas en una bonita urna de cristal para que podáis ver cómo han quedado. Ven a visitarnos y observa de primera mano la textura de la glasa, la tonalidad de los colorantes y el brillo de la purpurina.

galletas decoradas con glasa real  con forma de paraguas

P.D.: Para aquellos que no tengáis el libro y os encante decorar galletas, os dejamos por aquí el enlace al blog de la autora, donde podréis encontrar recetas, proyectos para realizar, trucos y consejos… entran ganas de ponerse manos a la obra desde el primer momento!!

¡Galletas decoradas con glasa: paraguas!

Decorating Cookies es uno de esos libros llenos de ideas con los que dan ganas de ponerse manos a la obra de inmediato. ¡¡60 diseños de galletas decoradas con glasa, explicados paso a paso y con muchas ilustraciones!!

Portada del libro "Decorating cookies"

En cuanto lo recibimos, no tardamos en comenzar a ojearlo a fondo, leer las explicaciones y recetas que propone Bridget, e intentar elegir un proyecto.

interior del libro "decorating cookies"

Es un libro lleno de inspiración del que podemos destacar lo siguiente:

Lo mejor:
  • Un índice con fotografías que te permite localizar rápidamente el proyecto que te interesa.
  • Explicaciones muy sencillas e ilustradas paso a paso.
  • Las plantillas que se incluyen al final del libro para cortar la masa de las galletas.
  • Una gran variedad de diseños, sencillos y complejos. En el libro se proponen decoraciones muy sencillas que dan resultados estupendos. Ideal si no tienes demasiado tiempo o si estás iniciándote en la decoración con glaseado.
indice del libro "decorating cookies"

Lo peor:
  • Que el libro solo se comercializa en inglés, su idioma original. Y, si no sabes nada de inglés, te perderás algunas recetas y consejillos interesantes.
  • Que cuando lo revisas varias veces, te sabe a poco y desearías que incluyera más y más páginas. Pero eso está solucionado. Bridget Edwards, te tenemos localizada!
interior del libro "decorating cookies"

Finalmente, nos decidimos por estas galletas con forma de paraguas, quizá por el frío y la lluvia de los últimos días.

galletas decoradas con glasa paraguas

Y es que encontrar el proyecto “Umbrellas” en el libro de Bidget Edwards + ver llover por la ventana = galletas con forma de paraguas.

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas

Preparamos las galletas utilizando una receta básica de galletas de mantequilla, y para la decoración nos decidimos por el preparado “Royal Icing” de la marca Fun Cakes, que es muy fácil de usar y colorear, y agiliza mucho el trabajo. Simplemente, debes mezclarlo con agua hasta conseguir la consistencia deseada y listo para usar!

_MG_0439 
A continuación, comenzamos a decorarlas dibujando con glasa la silueta del diseño sobre la galleta y rellenándola después con el resto del glaseado.

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas

Para guiar la glasa hacia los bordes, explotar burbujas de aire o arreglar los errores, utilizamos un palillo de dientes.

galletas decoradas con glasa
Utilizamos distintos tipos de colorante en gel para decorar nuestros paraguas. Y para darle un toque de brillo, ¡un poco de purpurina!

galletas decoradas con glasa con forma de paraguas 
Este ha sido el resultado. Hemos colocado nuestras galletas en una bonita urna de cristal para que podáis ver cómo han quedado. Ven a visitarnos y observa de primera mano la textura de la glasa, la tonalidad de los colorantes y el brillo de la purpurina.

galletas decoradas con glasa real  con forma de paraguas

P.D.: Para aquellos que no tengáis el libro y os encante decorar galletas, os dejamos por aquí el enlace al blog de la autora, donde podréis encontrar recetas, proyectos para realizar, trucos y consejos… entran ganas de ponerse manos a la obra desde el primer momento!!

TARTA SUPER HEROES PASO A PASO


CUMPLE DE UN SÚPER HÉROE



Primeramente pensamos en la tarta.
Buscamos hacerla con colores fuertes y diseño simple.
En base a ello
fuimos  ideando todo el resto.


La tarta está forrada con fondant 
Credipaste Color
y los detalles son impresiones comestibles
de la tienda de Azúcar y Glass.
La telaraña está pintada a mano con tinta comestible
y pincel liner.
Le dimos el toque final con estas velas
que conseguimos en Carrefour.


Las  galletas también están pintadas a mano con rotulador comestible
Americolor

Los wrappers, toppers y banderines son diseños de María
de "Disparate Diseño Gráfico"







http://www.lastartasdemariana-algeciras.com/2012/06/cumple-de-un-super-heroe.html


Utilizando impresión en azúcar!

Esta tarta , muy sencilla pero a la vez vistosa,  
inspirada en la tarta del cumple de Tomi
 a los niños les ha encantado!
Cuando trabajamos con tartas falsas (dummy) 
podemos utilizar  5 cm de diferencia en el díametro de un piso a otro 
 (por ejemplo 20, 15 y 10 de cm de diámetro cada una de las tartas)
 pero si las tartas son reales
 debemos respetar un mínimo de 7 cm de diferencia entre piso y piso y, 
como máximo, 10 cm.
La altura de las tartas debe ser siempre la misma
 o con una marcada diferencia (como en este caso)
 o buscando una armonía
 (por ejemplo una deferencia ascendente o descente , todos muy diferentes, etc)
Se tiene que notar que esa diferencia la hemos buscado nosotros y
no que duden si es producto de un error.
Primeramente forré la tarta más grande con Credipaste Amarillo
  la decoré simulando los edificios con recortes de fondat negro y amarillo.
La señal de Batman la realicé con impresión comestible pegada a un trozo de alambre de floristería negro.
Luego forré el piso del medio en Fondat Credipaste Rojo 
y lo pinté con pincel liner y tinte comestible especial para pintar de Squires Kitchen.
Pueden pintarlo con rotulador de tinta comestible,
 en cuyo caso deberán esperar a que se seque un poco el fodant y se ponga más rígido para que no se 
hunda  la punta del rotulador y lo marque.
Luego forré el piso superior, de 10 cm de alto por 10 cm de diámetro,
y lo coloqué cuidadosamente en la tarta.
Y solo restaba aplicarle los detalles en impresión de azúcar.
Es muy simple recortarlas con tijera
y se adhieren perfectamente con un poco de agua
o pegamento comestible
Quienes nos dedicamos a esto sabemos el trabajo que cuesta
recortar letras de logos, marcas, nombres de personajes
etc. en fondant.
¡Esta es una forma de simplificar el trabajo
y garantizar que quedará impecable!
Solo debemos seleccionar la imágen que nos interesa
(el buscador de google es maravilloso para encontrar imágenes),
las guardamos en el ordenador,
les damos el tamaño que necesitemos
(es conveniente realizar una prueba antes de enviarla a imprimir en azúcar)
y llevarlas a la tienda en un pendrive
para que las impriman.


Foto Tortas Impresiones en Papel de Arroz y Azúcar


Se hacen todo tipo de Impresiones en papel de arroz o papel de azúcar.
Tamaño: en papel de arroz A3 y A4, y en papel de azúcar A4.
Puedes hacer la impresión que desees para decorar una Foto Torta, Cupcakes, Galletas, Paletas de Chocolate, etc.

PAPEL DE AZUCAR Y TINTAS COMESTIBLES  

http://images02.olx.com.ec/ui/11/11/74/1339451860_395950774_2-Fotos-de--PAPEL-DE-AZUCAR-Y-TINTAS-COMESTIBLES.jpg
 
 
Ponle COLOR  a tus tortas,  ahora puedes  imprimir las imágenes que desees y colocarlas en tus tortas y galletas  con calidad  fotográfica  gracias al  PAPEL DE AZUCAR  Una  excelente alternativa para decorar con estilo tus más dulces creaciones.
El papel de Azúcar es una lámina elaborada con  azúcar.  Esta lámina  viene colocada en una base  de plástico de tamaño A4 para ser utilizada en impresoras de inyección de tinta junto a las Tintas Comestibles.  La base de plástico se utiliza para facilitar la entrada a la impresora. Una vez realizada la impresión, se retira el papel de azúcar de la lámina de plástico y se coloca en las tartas, galletas o pasteles.