Sweet time: quadrotti al miele e scaglie di mandorla

Piattini, teiera e cucchiaino La porcellana Bianca

Zuccherini Waves of Sugar

Di torte ne ho fatte tante...

Qua nella mia cucina amiamo soprattutto i dolci soffici, da colazione o da merenda, delicati e adatti ad essere inzuppati in una bella tazza di tè o latte...per la verità ci piace anche gustarceli in un momento di relax, un piccolo "dolce" momento speciale, magari nel pomeriggio o quando ci viene quel languorino particolare.

Come dicevo tante ricette sono passate fra le mie mani...ma questa credo sia una delle più buone torte mai uscite dal mio forno.
Forse potrei dire che questa è "la torta"...la nostra torta eletta regina dello sweet time
Almeno per ora...sono sempre in cerca di nuove idee soffici e coccolose da sperimentare!

Io l'ho servita a quadrotti...in realtà è parecchio buona ma anche molto calorica, quindi l'idea di presentarla già porzionata mi è sembrata la più giusta (mio marito, se ci si mette, potrebbe pezzettino dopo pezzettino, mangiarsene anche mezza da solo...ed è pure magro, beato lui!!!).

Quindi che ne dite...per merenda si può fare?
Vi aspetto allora........vado a mettere su il tè!
Virtualmente ne mando una fetta ad una amica un pò ammalata...una dolce coccola per te, carissima!

teglia Keramia Guardini

Ingredienti: 

150 gr burro, più una noce per lo stampo

115 gr zucchero di canna per me Demerara della Waves of sugar

150 gr miele, io ho utilizzato il miele biologico italiano all'arancio di Rigoni di Asiago

la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

2 cucchiai di succo d'arancia spremuta

2 uova sbattute

200 gr farina autolievitante per me Molino Rossetto

15 gr mandorle a scaglie

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare e infarinare uno stampo da forno di forma quadrata dai bordi abbastanza alti.

Mettere il burro, lo zucchero, il succo d'arancia ed il miele in un pentolino (meglio se antiaderente) e porlo sul fuoco a fiamma media, senza far bollire, finchè lo sciroppo sarà omogeneo, mescolando in continuazione con una frusta.

Togliere la pentola dal fuoco ed incorporare velocissimamente le uova sbattute, mescolando energicamente.

Setacciare poi dentro la farina, mescolando sempre, e aggiungere la scorza dell'arancio grattugiata.

Versare nello stampo e spolverizzare tutta la superficie con le scaglie di mandorla.

Infornare e cuocere per 35-40 minuti (verificare con lo stuzzicadente o con un coltello l'avvenuta cottura!), comunque finchè il dolce sarà ben dorato e croccante in superficie.

Lasciare intiepidire nello stampo, sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Successivamente tagliare a quadrotti o quadretti...a seconda della vostra fame, ehehehehe!

Inutile dirvi che è stata velocemente spazzolata...ho cercato di farla durare il più possibile, ma...non è stata un'impresa facile....

http://www.pensieriepasticci.com/2012/11/sweet-time-quadrotti-al-miele-e-scaglie.html

Il dolce con le mele di mia nonna

Questo è uno dei dolci che mia nonna prepara volentieri quando andiamo a trovarla. Oppure bomboloni, i gnocchi dolci con le prugne, il beigli, i dolci con la frutta d'estate. 

Questo dolce va benissimo per la colazione, per la merenda, o per qualsiasi altro momento della giornata. 

Ora vado a mettere su l'acqua per il tè, mi taglio un'altro pezzettino di dolce e mi lascerò trasportare lontano, da qualche parte in Transilvania. 

Ingredienti impasto per una teglia di 34 x 25 cm: 

2 uova
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di olio de semi
12 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
circa 725 gr farina (la farina si aggiunge mano a mano, non tutta in un colpo)

Ingredienti farcia:

10 mele (circa 2 kg)
6 cucchiai di zucchero 
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di semolino 

Iniziare facendo la farcia di mele.

Grattugiare le mele (la grattugia con i buchi grandi) e strizzarle bene fra le mani. Mettere da parte il succo risultato (servirà più tardi)

Mettere le mele in una padella con lo zucchero e la cannella per circa 10 minuti, girando spesso. Quando si sono ammorbidite spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Per l'impasto, mescolare le uova, lo zucchero, l'olio, il lievito e il sale. 
Con la frusta del robot in movimento, aggiungere piano piano i 12 cucchiai di latte e poi sempre piano la farina, quindi non tutta in un colpo. 
Impastare bene e dividere l'impasto in due parti.

Imburrare e infarinare la teglia, stendere con il mattarello una parte d'impasto e metterla nella teglia. Spolverare  tutta la superficie con un cucchiaio di semolino.
Mettere sopra la farcia di mele, livellare bene con un cucchiaio e cospargere con il restante cucchiaio di semolino.

Mettere sopra l'altra parte dell'impasto e spennellare con del succo di mele (filtrato), che abbiamo messo da parte.

Punzecchiare con una forchetta l'impasto, arrivando fino alla base della teglia.

Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato)  per circa 40 minuti. Anche in questo caso e valida la prova stecchino.
Spolverare con lo zucchero a velo e servite.
Buon appetito!

http://lacucinadiany.blogspot.it/2012/11/prajitura-cu-mere-bunicii-mele-il-dolce.html

Brioches al lime con uvette

 

Ingredienti

• >> Per il lievitino:
• 150g farina Manitoba
• 90ml acqua
• 25g lievito di birra (1 cubetto)
• >> Per l’impasto:
• 350g farina Manitoba
• 50ml acqua
• 100g burro
• 100g zucchero
• 10g sale
• 2 uova
• la buccia grattugiata di 2 lime
• >> Per spennellare e decorare:
• burro fuso (oppure tuorlo, albume, latte)
• granella di zucchero

Procedimento

1. Preparate il lievitino: in una ciotola sciogliete il lievito con l’acqua tiepida (riscaldatela per qualche secondo al microonde oppure fatela uscire già calda dal rubinetto) e mescolate fino al completo scioglimento.
2. Aggiungete la farina poco alla volta e mescolate fino a che non sarà completamente amalgamata all’impasto. Formate una pallina e mettetela a lievitare in forno caldo a 30° per mezzora circa (o fino a quando non raddoppierà di volume).
3. Preparate l’impasto: in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero ed il burro ammorbidito, poi aggiungete la scorza dei lime.
4. Aggiungete quindi la farina e le uvette, che avrete precedentemente ammollato in acqua per 10 minuti e strizzato bene.
5. Ora potete unire i due impasti: sul vostro piano di lavoro allargate l’impasto di uova che avete appena preparato e posizionate al centro il lievitino, quindi iniziate ad impastare per amalgamare bene i due composti (se avete un’impastatrice potete eseguire questo passaggio con il gancio).
6. Una volta che l’impasto sarà perfettamente omogeneo (non ci devono essere striature bianche date dal lievitino) potete metterlo a lievitare in forno a 30°, coperto da un telo umido per un’oretta circa.
7. Una volta che sarà raddoppiato di volume, potete iniziare a formare le vostre brioche: prendete un pezzetto di impasto e formate un salamino, poi attorcigliatelo su se stesso come a formare una chiocciola. Procedete allo stesso modo con il resto dell’impasto.
8. Posizionate le brioches su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellatele con latte, tuorlo, albume d’uovo oppure burro fuso (io ho usato quest’ultimo).
9. Se volete potete aggiungere altre uvette sulla superficie delle brioches oppure semplicemente della granella di zucchero. Mettete le brioches a lievitare in forno per una mezzora.
10. Trascorso questo tempo potrete infornarle a 180° per 20-25 minuti, fino a che non saranno dorate in superficie. Bon appétit!

Note

Le brioches si conservano per 2-3 giorni chiuse in una scatola di latta. Potete benissimo congelarle nei classici sacchetti trasparenti.

http://blog.giallozafferano.it/chateaugourmand/2012/11/brioches-al-lime-con-uvette/

FAGOTTINI TIEPIDI ALLA NUTELLA

Ingredienti per 2 persone

1 rotolo di pasta sfoglia
nutella qb
un goccio di latte (per spennellare)
zucchero a velo (per decorare)

Accendi il forno a 180° gradi. Con uno stampo per scones (o il bordo di un bicchiere un po' largo) ritaglia dei cerchi nella pasta sfoglia. Al centro di ogni cerchio metti mezzo cucchiaino di nutella e piega in due. Chiudi bene i bordi premendo perevitare che in cottura si possano aprire. Spennella i fagottinicon un po' di latte e inforna su una teglia ricoperta di carta forno a 180° gradi per 15 - 20 minuti o fino a che saranno dorati. Sforna e lascia intiepidire. Cospargi di zucchero a velo e servi subito. ( Autore www.semplicementepeperosa.com/2012/10/fagottini-tiepidi-alla-nutella.html)

ma io lo preso da questo sito

http://petalidiluce.myblog.it/archive/2012/12/18/fagottini-tiepidi-alla-nutella.html

Crepes dolci

Dolci o salate che siano le crepes si prestano a tantissime cose. Eccovi la mia formula per le crepes dolci.

Ingredienti per 15 crepes di media grandezza:

3 uova
250 gr di farina
500 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero

Una spolverata di cannella in polvere
Qualche nocina di burro

Procedimento:

1) In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero. Unire alternando la farina al latte e procedere fino ad ottenere una pastella. Unire anche la cannella e mescolare con una frusta per eliminare tutti i grumi 
2) Far riposare il composto ottenuto in frigo per circa un'ora coperto da una pellicola. (Saltare questo passaggio non vuol dire comprometterne la riuscita, vengono benissimo comunque ma l'uovo si sente un pò) 
3) In un padellino o una padella media si fa sciogliere una nocina di burro e si comincia a versare un pochino del composto, si fa roteare il padellino finchè il fondo ne sia ricoperto uniformemente (basta poco impasto per volta, lo strato deve essere sottilissimo ) 
4) Dopo circa 30-40 secondi i bordi si staccheranno e la crepe potrà essere girata e cotta per 15 secondi anche dall'altro lato 
5) Far intiepidire le crepes in un piatto e poi utilizzarle a piacere 

Consiglio:si possono coprire con pellicola e lasciarle in frigorifero fino a 2 giorni, sono quindi comode se si vogliono preparare in anticipo.

http://dolcemente-salato.blogspot.com/2010/06/crepes-salate_07.html

Crepes salate

Dopo parecchi tentativi sono riuscita a trovare una formula che mi convince parecchio. Chiaramente basta moltiplicare le dosi per ottenere le crepes che si desiderano. 

Ingredienti per 15 crepes di media grandezza:
3 uova
250 gr di farina
500 gr di latte
1 cucchiaino di sale 

Qualche nocina di burro

Procedimento:

1) In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero. Unire alternando la farina al latte e procedere fino ad ottenere una pastella. Mescolare con una frusta per eliminare tutti i grumi 
2) Far riposare il composto ottenuto in frigo per circa un'ora coperto da una pellicola. (Saltare questo passaggio non vuol dire comprometterne la riuscita, vengono benissimo comunque ma l'uovo si sente un pò) 
3) In un padellino o una padella media si fa sciogliere una nocina di burro e si comincia a versare un pochino del composto, si fa roteare il padellino finchè il fondo ne sia ricoperto uniformemente (basta poco impasto per volta, lo strato deve essere sottilissimo ) 

4) Dopo circa 30-40 secondi i bordi si staccheranno e la crepe potrà essere girata e cotta per 15 secondi anche dall'altro lato 

5) Far intiepidire le crepes in un piatto e poi utilizzarle a piacere 

Consiglio: si possono coprire con pellicola e lasciarle in frigorifero fino a 2 giorni, sono quindi comode se si vogliono preparare in anticipo

http://dolcemente-salato.blogspot.com/2010/06/crepes-salate.html

Ricetta base per crepes dolci e salate

Ricetta base per crepes dolci e salate ─ Le crepes o crespelle sono un piatto davvero prezioso in cucina, poiché può essere declinato in un'infinità di varianti sia dolci che salate e si prestano bene a sostituire la pasta all'uovoper tutte quelle ricette (come lasagne o cannelloni) che difficilmente sarebbero realizzabili in casa con farine senza glutine. Le crepes invece, preparate con un semplice mix per dolci o per pane oppure con la fecola, hanno lo stesso sapore e la stessa consistenza delle crepes normali; laricettaè abbastanza semplice, serve solo un po' di manualità se, come me, non avete l'apposita piastra e lo strumento che serve per stenderle: basterà usare una padella antiaderente che andrà roteata velocemente per distribuire l'impasto su tutta la superficie.

Ingredienti per circa 24 crepes:

• 240 g di farina (per la versione senza glutine ho usato il mix B Schar)
• 4 uova
• ½ litro di latte
• 40 g di burro + 5 g per cuocere le crepes
• 1 pizzico di sale
• Per le crepes dolci: aggiungere 40 g di zucchero e un pizzico di vanillina (io uso quella senza glutine Auchan)

Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 20 min. riposo: 30 min.)

Fate fondere 40 g di burro in un pentolino a fuoco molto basso. In un'ampia ciotola mescolate la farina con il sale (aggiungete anche la vanillina e lo zucchero per le crepes dolci) e aggiungetevi il latte (1). Sbattete il composto con le fruste elettriche finché non sarà liscio e omogeneo (2). In un'altra ciotola sbattete le uova con una forchetta (3).

Versate quindi le uova nella ciotola con la pastella (4) e continuate a sbattere con le fruste elettriche fino a che le uova non si saranno ben amalgamate (5). Aggiungete anche il burro fuso, versandolo a filo (6).

Continuate a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia e fluida (7) (in caso fosse troppo soda aggiungete un po' di latte). Copritela con una pellicola e fatela riposare in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, fate scaldare una padella antiaderente sul fuoco (io ne ho usata una di 24 cm di diametro) e fatevi sciogliere una noce di burro (8).

Prelevate un mestolino di impasto (9) e versatelo al centro della padella (10). Ruotate rapidamente la padella per distribuire l'impasto su tutta la superficie (11) e fate cuocere per un minuto.

Quindi giratela con l'aiuto di una spatola (12) e fatela cuocere anche dall'altro lato per 10-15 secondi (13). Proseguite così fino all'esaurimento dell'impasto, impilando le crepes una sull'altra man mano che saranno pronte (14).

Se durante la cottura delle altre crepes notate che l'impasto non scivola più bene sulla padella, fatevi sciogliere un'altra noce di burro; considerate però che in genere la prima crepe che fate non verrà benissimo, poiché tende ad assorbire il burro in eccesso ea non distribuirsi uniformemente sulla padella. Potete fare una prova all'inizio con una piccola quantità di pastella che assorbirà proprio l'eccesso di burro e che andrà poi buttata.

Se vi serve qualche idea per cucinare le crepes cliccate qui!

http://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ricetta-base-per-crepes-dolci-e-salate/