Low Fat Strawberry No-Bake Cheesecake

Here's a simple summer dessert that takes less than 10 minutes to make. With strawberries at their peak this time of year, this is a great way to enjoy them. I also like making this with mixed berries. This is slightly modified from my no-bake cheesecake.



Low Fat Strawberry No-Bake Cheesecake
Gina's Weight Watcher Recipes
Servings: 8 • Serving Size: 1 slice • Old Points: 5 pts • Points+: 6 pts
Calories: 233.5 • Fat: 9.6 g • Protein: 3.1 g • Carb: 29.9 g • Fiber: 1.5 g 

• 8 oz Cool Whip Free
• 8 oz 1/3 less fat Philadelphia Cream Cheese
• 9 inch reduced fat Graham Cracker Crust
• 1/4 cup sugar
• 2 tsp vanilla extract
• 12-14 strawberries, hulled and halved lengthwise

In a large bowl, whip cream cheese, vanilla extract and sugar for a few minutes until fluffy. Add Cool Whip and whip until smooth. Spoon mixture into pie crust and chill for a few hours, until firm. Arrange strawberries on top and serve.

http://www.skinnytaste.com/2010/06/low-fat-strawberry-no-bake-cheesecake.html

Tiramisù light

• 
  
  
  
  Ingredienti
  
  30 g di savoiardi
  60 g di ricotta fresca
  1 uovo
  10 g di zucchero
  1 tazzina di caffé
  1 cucchiaino di cacao amaro in polvere.
  
  Sistemate i biscotti sul fondo di una pirofila e bagnateli con il caffè  caldo. Mescolate il tuorlo con lo zucchero e unite la ricotta e,  successivamente, l'albume montato a neve. Versate il composto sui  biscotti e tenete in frigo fino al momento di servire. Cospargete con il  cacao.
  
  http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/tiramisu-dolci/foto-6#title
  

Tiramisù leggerezza

 

Ingredienti

100 g di biscotti savoiardi morbidi
mezzo bicchiere di latte
250 g di yogurt intero al caffé
50 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro

Versa il latte ben freddo di frigorifero in un piatto fondo. Inzuppa i biscotti nel latte, uno alla volta e velocemente, sgocciolali e disponili in un recipiente di vetro formando uno strato.
Pressali delicatamente con le dita ed elimina il latte in eccesso inclinando leggermente il recipiente.
Grattugia a scaglie il cioccolato utilizzando la grattugia a fori grandi e uniscilo allo yogurt, mescola bene e spalma i biscotti con la crema ottenuta livellandola con una spatola.
Ricopri con un secondo strato di biscotti inzuppati e leggermente pressati, completa con la crema di yogurt rimasta e spolverizza con il cacao fatto scendere da un setaccino.
Metti il tiramisù in frigorifero per alcune ore prima di servirlo.

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/tiramisu-dolci/foto-5#title

Tiramisù light

Il tiramisù è uno dei dolci forti di mia mamma, le è sempre venuto una meraviglia e io ovviamente le ho copiato in pieno la ricetta! Il risultato è garantito, ve lo posso assicurare!

Questa volta, partendo dalla ricetta classica, ho modificato le dosi (per 6 bicchierini) e l’ho alleggerito sostituendo il mascarpone con la ricotta...mi andava di proporre qualcosa di + leggero a fine cena, giusto per non uccidere i miei ospiti! La prossima volta vi do la ricetta classica!

Ingredienti per 6 bicchieri

130 gr savoiardi
3 uova (3 tuorli e 2 albumi a neve)
300 gr ricotta cremosa
3 cucchiai di zucchero (60 gr)
2 cucchiai di rhum
2 caffettiere da 2 di caffè
cacao

Innanzitutto preparare il caffè e poi versarlo in una ciotola.
Prendere i tuorli, sbatterli molto bene con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il, rhum e mescolare bene. Montare i bianchi a neve ferma: gli albumi devono essere freddi e se mettete a raffreddare pure la ciotola in cui li montate verranno ancora meglio!
Aggiungete gli albumi alla crema di tuorli e ricotta, mescolando dolcemente e facendo un movimento dall’alto in basso in modo da non smontarli. La vostra crema ora è pronta!

Per comporre il tiramisù procedete a strati così: mettete un po’ di crema nelle ciotoline, poi intingete i savoiardi un istante nel caffè, (ma proprio un istante, non devono inzupparsi e ammollarsi) e disponeteli allineati sopra lo strato di crema. Coprite con abbondante crema, rifate un altro strato di savoiardi inzuppati, un altro strato di crema e finite con il cacao (utilizzate un colino per farlo cadere sui bicchierini).

Metteteli a riposare in frigo coperti da stagnola, tirandoli fuori proprio solo al momento di servire! 

 

http://kitchenetteconfidential.blogspot.com/2010/06/tiramisu-light.html 

 

Tiramisù Light

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di raffreddamento
Calorie: 460 a porzione

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

• 200 grammi di savoiardi
• caffé q.b.
• 150 grammi di mascarpone
• 150 grammi di ricotta vaccina
• 50 grammi di zucchero
• 2 uova
• 20 grammi di cacao amaro in polvere
• 20 grammi di cioccolato fondente

Preparazione:

_Per prima cosa prepara il caffè, in quantità sufficiente per inzuppare tutti i savoiardi, e una volta pronto lascialo raffreddare.
_Monta i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. In seguito lavora il mascarpone e la ricotta con un cucchiaio di legno, e, quando formeranno una crema densa, aggiungili al composto di uova e zucchero preparato in precedenza. In una ciotola, monta gli albumi a neve e, con un mestolo di legno, uniscili delicatamente al composto di mascarpone e tuorli. La crema per il tiramisù è pronta.
_Versa il caffè in un piatto e inzuppaci i savoiardi, senza farli ammorbidire troppo. Disponi un primo strato di savoiardi sul fondo di una teglia. Ricoprili con uno strato compatto di crema al mascarpone, poi fai seguire un altro strato di savoiardi inzuppati di caffè. Termina con un ultimo strato di crema al mascarpone.
_Metti il dolce in frigo e fallo raffreddare per un’ora circa. Prima di servire in tavola cospargi la superficie con il cacao amaro in polvere. Infine, disponi le scaglie di cioccolato fondente sul tiramisù.

Vino consigliato: il Malvasia di Casorzo Spumante, dal sapore dolce e leggermente aromatico, è l’ideale per accompagnare il tiramisù.

http://cucina.doki.it/dolci/tiramisu-light-dietetico-ingredienti-ricetta-calorie-cucina

Dukan Tiramisu / Tiramisu (façon Dukan)

The Dukan Tiramisu- didn't last long!

This recipe is made in two parts. The sponge cake base is an original Dukan recipe which is then layered with espresso coffee, low fat cocoa powder and sweetened fromage blanc.
Serves 4-5 (can be portioned individually or arranged in one large dish)

Ingredients: Sponge cake base

3 eggs- separated
4 tbsp splenda
2/3 cup cornflour
2 tsp baking powder
400 grams fromage frais/blanc*
Dash of vanilla essence

Combine egg yolks, splenda,  baking powder, fromage blanc and vanilla in a mixing bowl. In a separate bowl beat the egg whites until stiff and gradually beat in the cornflour. Fold the egg white mix into the other mixing bowl gently to combine.
Line a flat, lipped tray (round or rectangular) with baking paper, keeping an overhand on the edges. Pour the mix into the tray and spread out evenly. Bake at 180 degrees until cooked through and golden brown on top. Allow cake to cool in tray.

The Dukan sponge roll cake base for Tiramisu recipe

Ingredients: Tiramisu layers

3 tbsp low fat cocoa powder
Approx 400 g 0% fromage blanc
Stevia powder or liquid, to taste
300 mls (or to taste) brewed espresso coffee

Brew espresso coffee and sweeten with stevia. Mix in 1 tbsp low fat cocoa powder whilst coffee is hot (optional).
Pour a layer of coffee in dish of choice. Arrange a layer of cake on top of the coffee. Coat cake with coffee, sprinkle with cocoa powder and then add a layer of fromage blanc- sweetened with stevia to taste.
Arrange remaining layers in the same order until serving dish is full, with the top layer being fromage blanc. Dust top with a thick layer of cocoa powder.
Place and leave to sit in refrigerator for at least 3 hours before serving. The dukan cake is not as moist as a normal cake so the result is better when the coffee has soaked through.

http://frenchforfoodies.com/tag/food/

Croissant light

Tipo di ricetta: Dessert

Numero di porzioni: 8

Tempi di preparazione: 4 ore 

Tempi di cottura: 30 Minuti 
Difficoltà: Facile


Ingredienti:

350g farina 00
350g ricotta
200g burro morbido tagliato a dadini
150g zucchero

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti servendosi di una forchetta fino ad ottenere un impasto grumoso e in grosse briciole. trasferirlo sulla pellicola trasparente (senza pvc!!) e compattarlo in un panetto alto circa 1 cm. Mettere a riposare in frigo fino a giorno dopo.

Il giorno dopo procedere con la sfogliatura: infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirvi il panetto. Eseguire una piegatura a 3, riformare il panetto nella pellicola e rimettere in frigo per 30 min.
Eseguire lo stesso procedimento altre due volte (per avere in totale 3 girate a 3).
Dopo questa fase si può stendere la sfoglia: per realizzare i croissants, stendere una sfoglia di 2-3 mm di spessore e tagliare dei lunghi triangoli isosceli praticando un taglietto sulla base. Arrotolare partendo dalla base verso la punta tirando leggermente i vertici della base e incurvandoli per formare la forma curva del croissant. Più giri si fanno, più il croissant sarà sfogliato.
Cercare di avere la punta finale del triangolo sotto al croissant, altrimenti si alza in cottura.
Trasferire sulla teglia foderata con la carta forno e spennellare con il tuorlo; io ho spennellato con il latte, per essere coerente con la qualità "light" della ricetta, e poi li ho cosparsi di zucchero di canna.
Lasciar riposare al tiepido per farli gonfiare. Cuocere poi in forno a 200° fino a doratura.

http://www.petitchef.it/ricette/dessert/croissant-light-fid-746783