*** LiVe_LaUgH_LoVe ***: Biscotti con cioccolato fondente e arachidi

19 dicembre 2012

Biscotti con cioccolato fondente e arachidi

Ogni tanto il sabato mattina qualche biscottino lo faccio.Di versioni in rete con le arachidi ne avevo vista più di una. Tant'è che avevo acquistato le arachidi proprio per questa occasione.Poi sfogliando il libro d'oro dei biscotti mi sono imbattuta in una che prevedeva però le noci e il cioccolato bianco. Questi li avevo già postati qui, praticamente agli albori del mio blog, per cui ho sostituito le noci con le arachidi e il cioccolato bianco con quello fondente... e così da oggi in rete c'è anche la mia versione dei biscotti con le arachidi!

Ingredienti

250 gr di farina 00

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

125 gr di burro

4 cucchiai di olio di semi di arachidi

150 gr di zucchero di canna

1 uovo leggermente sbattuto

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

50 gr di gocce di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato fondente tagliato a coltello

100 gr di arachidi tritate grossolanamente

1 pizzico di sale.

Preparazione

Ho setacciato la farina, il lievito e il sale in una ciotola.

Con la planetaria e il gancio a foglia ho lavorato il burro, l'olio e lo zucchero di canna, fino a ottenere una crema. Ho unito l'uovo leggermente sbattuto e la vaniglia, ma senza mescolare troppo. Ho incorporato un po' alla volta la farina setacciata con lievito e sale, le gocce di cioccolato, il cioccolato fondente e le arachidi.

Ho formato un rotolo di circa 18 cm. di lunghezza, l'ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo ho acceso il forno statico a 190°.

Una parte l'ho tagliato a fette di circa mezzo cm di spessore e ho fatto delle cialde che ho distribuito un po' distanziate sulla teglia ricoperta di carta da forno. I tempi di cottura sono molto brevi, circa 8, 10 minuti. Poi ho tolto dal forno e ho lasciato raffreddare sulla piastra per aspettare che si indurissero un po'. Infatti appena sfornati sono ancora morbidi...