350g farina manitoba
350 g farina 00
20 g lievito di birra fresco
90 g zucchero di canna +2 cucchiaini
80 g burro morbido
2 tuorli
cannella
100 g arancia candita
375 ml acqua tiepida
sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia
cannella 2 cucchiani
Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, e impastare con l’acqua, l’estratto di vaniglia e i due tuorli.Quando l’impasto comincia a formarsi, unire il burro morbido e lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere una massa liscia, morbida, vellutata ed elastica.
Unire il sale e i cubetti canditi, e lavorare ancora qualche minuto.Disporre in una ciotola coperta in luogo tiepido a lievitare per circa un’ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo , mescolare i due cucchiaini di zucchero con la cannella , distribuirli i sull’impasto. Arrotolare la pasta , dividerla, disporla nella teglia per la cottura del pane Romertopf , oppure provare questa versione, e lasciare di nuovo lievitare per circa 30 minuti.
Infornare a forno caldo 180°C per circa 45-50 minuti, avendo cura, se si scurisse troppo, di coprire la brioche con un foglio di carta stagnola.
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Come queste girelline che profumano di arancio e di cannella e sono morbide morbide, anche il giorno dopo.che potete fare anche in forma di Grosso pane da affettare se siete una famiglia numerosa: queste cuociono su placca da forno per circa 20 minuti, a 180 gradi:D)
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