Crostata alla ricotta ed amaretti di Luciana Ghion

Ingredienti:

per la pasta frolla

• 125 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• sale un pizzico
• scorza di un limone grattugiato
• 1 bustina di vanillina (o se avete la vaniglia fresca il contenuto di una bacca)

per il ripieno

• 250 g di ricotta fresca
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero (circa 70 g)

per decorare

• Amaretti d’Italia
• pinoli
• 1 uovo per spennellare

Preparazione:

1. In una terrina si mettono le uova con lo zucchero si sbattono con un frullatore elettrico, poi si aggiunge la ricotta e si forma un composto liscio.
2. Si prepara rivestita una teglia da crostata (io uso quella in silicone, senza quindi imburrare).
3. Versare il contenuto e aggiungo a decorazione gli amaretti e i pinoli, spennella con l’uovo sbattuto per dare lucentezza in cottura.
4. In forno ventilato 180°C circa 25 minuti.
5. Quando è fredda si spolvera di zucchero a velo.

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