Crostatine ai frutti di bosco.

Ho avanzato i frutti di bosco che ho usato per fare la torta sofficissima,avevo usato una busta congelata, frutta ottima da usare per i dolci, allora ho preparato queste deliziose crostatine, la crema e’ quella che preparo sempre ormai, la trovo più adatta per la cottura in forno. Ecco come fare.

Ingredienti per le crostatine.

250 gr farina
1 uovo
100 gr burro
100 gr zucchero
un pizzico di lievito

per la crema pasticcera di Luca Montersino

200 g di latte intero fresco
50 g di panna liquida fresca
2 uova
75 g di zucchero semolato
10 g di amido di mais (maizena)
semi di vaniglia
e frutti di bosco freschi o anche surgelati. Sono ovviamente da scongelare prima, fateli asciugare bene dal loro liquido prima di farcire torte e pasticcini.

Ora fate cosi’

Preparate per prima cosa la pasta frolla mettendo la farina a fontana con al centro il burro a pezzetti, lavorate con la punta delle dita il composto. Unite l’uovo e amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l’impasto. Appena la frolla sarà pronta formate una palla e mettete in frigo avvolto nella pellicola, lasciatelo per almeno mezz’ ora. Ora preparate la crema pasticcera che preferite, io la faccio cosi’ ……..far bollire il latte con la panna e la vaniglia. A parte montare tuorli e zucchero fino a che saranno spumosi, ed incorporare l’amido sempre montando. Versare il composto sul latte bollente, sul fuoco, ed aspettare che si formino dei piccoli “vulcani” dovuti al latte che sale. A questo punto girare tutto con una frusta e levare dal fuoco. Trascorso il tempo di riposo tirare una sfoglia non troppo sottile e con le formine delle crostatine formare i cerchi e metterli nelle formine con carta forno ,

 
poi versate la crema pasticcera e infine i frutti di bosco,

 

Infornate a 180° per 20 minuti.

  

, se vi piace mettete sopra la gelatina di frutta, gia’ pronta o preparatela con tortagel!!!!

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