Dadini di pollo con arachidi – ricetta cinese

INGREDIENTI

4 cosce di pollo disossate

100gr. di arachidi gia’ sgusciate

3 peperoncini verdi

1 presa di pepe rosso cinese

1 cucchiaio di scalogno e zenzero fresco tritati

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio raso di aceto

1 cucchiaio di vino di riso

1 cucchiaio di zucchero

1 presa di glutammato

50gr. di olio di arachidi

2 cucchiai di farina di mais

1 albume

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PROCEDIMENTO

• Tagliate le cosce di pollo a dadini. Togliete i semi ai peperoncini e tagliateli a piccole losanghe.
• In una padella, scaldate l’olio e saltatevi le arachidi finche’ non saranno brune e croccanti. Nello stesso olio fate soffriggere lo scalogno, lo zenzero, l’aglio e il pepe rosso. Quando sentite l’aroma delle spezie, scolatele e mettetele da parte.
• In una padella antiaderente, fate saltare i peperoni e i dadini di pollo finche’ la carne sara’ diventata bianca, unitevi  le spezie e il vino di riso e lasciate rosolare il pollo.
• Alzate la fiamma e mescolate alla carne la farina di mais ed una pruzzata di aceto. Aggiungete le arachidi, mantecatele con la salsa e gli altri ingredienti e servite.

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