Ricette secondi: il coniglio alla cacciatora

 

Il coniglio alla cacciatora è una delle ricette più diffuse in Italia per questo tipo di carne bianca. Ogni località ha le sue varianti e i suoi ingredienti principali. Per esempio, al Nord si prepara con i funghi, al Sud con capperi e olive, mentre al Centro con vino bianco e aromi. Oggi vediamo insieme proprio la ricetta tipica della zona centrale della nostra penisola che potete accompagnare con un contorno a vostra scelta. Vi suggerisco di provarlo insieme ad un contorno di purè di patate, di fagiolini o di verdure miste. Vediamo la ricetta.

Ingredienti per coniglio alla cacciatora (dosi per 4 persone)

• 500 gr. di coniglio
• 150 ml di Vino bianco
• 500 gr. di pomodori a pezzi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’Aglio
• Basilico
• Rosmarino
• Aceto
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino
• Sale

Preparazione:

1. Per prima cosa mettete in ammollo il coniglio per una mezz’oretta con acqua e aceto in modo da eliminare l’odore di selvaggina.
2. Scaldate due-tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una pentola. Soffriggete l’aglio, la cipolla tritata finemente, il peperoncino, il basilico e il rosmarino.
3. Fate rosolare il coniglio per qualche minuto, sfumate con il vino e con una spruzzata d’aceto a fuoco medio-alto.
4. Abbassate il fuoco, aggiungete il pomodoro e mescolate. Portate avanti la cottura, con coperchio, per circa 45 minuti o comunque fino a che il coniglio non risulti ben cotto.

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