Ingredienti
3 n Albume qb Sale 180 g Zucchero
Preparazione
1) Raccogliete 3 albumi (devono essere a temperatura ambiente) in un recipiente a bordi alti e iniziate a lavorare con le fruste elettriche a bassa velocita. Per farli montare facilmente unite un pizzico di sale.
2) Aggiungete a poco a poco 90 g zucchero semolato e continuate a sbattere, aumentando gradatamente la velocita, finche gli albumi saranno montati e si staccheranno, a fiocchi dalle fruste
3) Incorporate a pioggia altri 90 g di zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto denso e lucido. Se preparate la pavlova, unite anche mezzo cucchiaino di amido di mais e 2-3 gocce di aceto bianco.
http://lericettedinonna.blogspot.it/2012/08/
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