Zeppole di patate

Zeppole di patate

Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di “elle”, per poi essere fritto e passato ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe.
Sebbene preparate a San Giuseppe, non si chiamano “zeppole di San Giuseppe” che sono dolci alla crema a base di pasta bignè o pasta choux fritte o cotte al forno.

Ingredienti per 30 zeppole:

500 gr di patate,
800 gr di farina 00 circa (dipende dalla capacità di assorbimento delle patate),
5 uova,
5 cucchiai di limoncello,
4 cucchiai di zucchero,
50 gr di burro,
1 scorza di limone grattugiata
25 gr di lievito di birra

olio di semi d’arachidi
150 gr di zucchero per cospargere le zeppole

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.

Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello

Appena l’impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

Formare con l’impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore

Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.

Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.

In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.

Friggere le zeppole per 3/4 minuti o finchè non saranno dorate.

Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie.

Servire le zeppole appena tiepide.