Ingredienti
6
bastoncini di legno; 6 piccole mele; 1 tazza di panna; 1 tazza di
zucchero; 1 / 4 tazza sciroppo di mais scuro (io ho usato il miele*); 2
cucchiai di burro.
Inserire
bastoncino di legno nella mela lavata. Preparare una boule con acqua e
ghiaccio. Mettere la panna, lo zucchero, lo sciroppo di mais, il burro
in un tegame e portare a ebollizione. Con il termometro controllare la
temperatura, e continuare a cuocere fino a quando miscela raggiunge i
123 gradi (da 10 a 12 minuti). Raffreddare il tegame in acqua e ghiaccio
per fermare la cottura. Immergere le mele nel caramello e trasferire
sulla carta forno per lasciar riposare per 15 minuti,
*Usando il miele il caramello mou rimane più chiaro.
*Usando il miele il caramello mou rimane più chiaro.
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