Nel frattempo che preparavo queste lasagne la cima alla genovese riposava bella schiacciata nel frigo ma di lei vi racconterò domani perchè ho in mente un post strepitoso sulle mie avventure a Genova.
Per fare questo piatto non troppo leggero, lo ammetto, ho usato uno dei miei ortaggi preferiti, la zucchina! Che di per se non sà di molto ma stà bene ovunque, in un sugo, in una caponata, negli spiedini, nelle vellutate insomma davvero in ogni ricetta tant'è che quando mio marito vede le prime zucchine della stagione comparire nel frigo esclama 'Oh no, è tornato il periodo delle zucchine!' Infatti poveretto gliele propongo almeno tre volte a settimana...
Queste lasagne però le ha mangiate con gusto, e ti credo con pancetta e cipolla il sapore è garantito!
Ingredienti per una teglia da due porzioni abbondanti (ma in tre si mangia bene comunque)
- 2 zucchine verde scure grandi
- 1 cipolla dorata
- 200 gr di pancetta affumicata
- 1 confezione di robiola da 100 gr
- 1 brick di panna da cucina
- 6 sfoglie di lasagna secche
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- un piccolo mazzetto di coriandolo
- olio EVO, sale, pepe
Tagliate a fette di circa 3/4 millimetri le zucchine e sbollentatele per pochi minuti tenete da parte gli eventuali scarti del taglio.
Tritate la cipolla e gli scarti delle zucchine, tagliate a cubetti o bastoncini la pancetta.
Fate rosolare la pancetta in un goccio di olio.
Unite le verdure, rosolatele, salate poco poi abbassate la fiamma, coprite la padella e fate stufare per 10 minuti.
In una ciotola mettete la robiola e la panna, pepe, sale e il coriandolo tritato.
Quando le verdure sono cotte ma croccanti spegnete il fuoco e mettetele nella ciotola con la panna, mescolate bene.
Cuocete le sfoglie in acqua bollente salata per pochi istanti.
Componete la lasagna mettendo un pò di condimento sul fondo della teglia, due sfoglie di lasagna, altro condimento e le fette di zucchina, fare un altro strato di lasagna, condimento e zucchine, finire con lasagne, condimento e abbondante parmigiano grattugiato.
Infornare per 25 minuti a 180 gradi,
lasciar gratinare bene la superficie prima di sfornare.
Sono davvero buone!
http://it.paperblog.com/whb-333-lasagne-con-zucchine-cipolla-e-pancetta-1167046/
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