Ricetta coniglio: con uva e vino in padella

 

Ricetta di coniglio tipicamente autunnale questa, con uva bianca e sfumatura di vino da cuocere in padella senza troppi sforzi per portare in tavola un secondo piatto di carne un poco diverso dal solito. L’accostamento è azzeccato e vincente e, se non lo hai ancora provato, segui questa ricetta facile e cimentati nel presentare questa pietanza durante un pranzo in famiglia o per la prossima festa con gli amici.

Ingredienti per il coniglio con uva e vino in padella (dosi per 4 persone)

• 1 coniglio già tagliato a pezzi
• 2 grappoli di uva bianca piuttosto grandi
• 2 scalogni medi
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 500 ml di vino bianco secco
• 1 limone
• 25 g di burro
• 1 presa di sale
• 1 grattugiata di noce moscata
• 1 pizzico di pepe

Preparazione

1. Elimina la buccia agli scalogni e tritali. Mettili in un tegame con il burro e fai imbiondire.
2. Aggiungi i pezzi di coniglio e fai insaporire girandolo spesso in modo che si rosoli uniformemente.
3. Bagna tutto col vino bianco e regola con il sale, il pepe e la noce moscata.
4. Fai cucinare per un’oretta a fuoco dolce mettendo anche un coperchio.
5. Spremi il limone e nel succo ottenuto fai sciogliere la maizena aggiungendo uno o due cucchiai di acqua.
6. Aggiungi questa miscela nella pentola col coniglio insieme agli acini dell’uva tolti dal grappolo.
7. Lascia prendere bene di calore e dopo circa dieci minuti spegni e servi il coniglio nel piatto di portata irrorato dalla salsa di cottura.

Per un’idea in più sulla tua tavola prova ad accompagnare il coniglio con dei muffin allo scalogno fragranti e squisiti.
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