Zucca a colazione? Why not!

Non avendolo mai fatto prima, ho cercato un po' di ispirazioni su Google e a un certo punto mi sono imbattuta in questo sito: www.buttalapasta.it. Spunto trovato: muffins di zucca e cioccolato!!!

Per preparare 10 muffins, ho usato:

• 150 g di farina 00
• 200 g di zucca pulita
• 30 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 80 ml di latte di soia 
• 50 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale

Prima di tutto, dopo aver pulito e tagliato a fettine la zucca, l'ho fatta cuocere a fuoco basso con il burro e 2 cucchiai di zucchero, finché non è diventata cremosa (al massimo aiutatevi con un frullatore a immersione). Poi l'ho aggiunta alla farina, precedentemente miscelata con il sale, il lievito e lo zucchero. Ho incorporato l'uovo e il latte di soia e ho mescolato finché l'impasto non è diventato omogeneo (deve restare abbastanza liquido, eventualmente aggiungete altro latte). Per ultimo, ho aggiunto il cioccolato fondente a pezzettini. Ho infornato a 180° per 20 minuti circa e...

...buona colazione a tutti!

 

http://www.colazionepertutti.com/search/label/muffins