:: Mini banana breads con nocciole e cioccolato ::

Girovagando, poi, mi imbatto in questa meraviglia nel blog di Stefania.

Ingredienti per 6 mini cakes:

burro fuso freddo 85g

zucchero 170g

uova 2

farina 00 180g

brandy 3 cucchiai

banane mature schiacciate
(non frullate, per evitare che diventino liquide) 2

cioccolato fondente tritato 115g + cioccolato fondente per spennellare

cremor tartaro (o lievito per dolci) 1 cucchiaino

nocciole tritate 100

 

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e continuare a rimestare. Aggiungere il brandy e le banane schiacciate con una forchetta, e mescolare ancora. Unire il cioccolato fondente tritato, la farina 00 setacciata insieme al cremor tartaro. Continuare a lavorare il composto ed, infine, versare le nocciole. Versare nello stampo imburrato ed infarinato ed infornare, in forno già caldo, a circa 180°C per 40 minuti fino a doratura (farà fede la prova stecchino!!).

Stefania nel suo blog aggiunge:"Glassate con cioccolato o lasciate così com’è".

Se volete glassare: lasciate raffreddare i mini cakes e fondete a bagnomaria del cioccolato fondente: ne serve davvero poco ( intorno a 30g ) e, con un pennello da cucina, spennellatene la superficie.

SUGGERIMENTI: Stefania consiglia di non usare le gocce di cioccolato perché collasserebbero sul fondo, in quanto troppo pesanti.

http://www.anemoneincucina.com/2009/12/mini-banana-breads-con-nocciole-e.html