Me puse manos a la obra e indagué por la red. Los bollos preñados o
preñaos son típicos del norte de España, sobre todo de la región
asturiana. Esta vez he sido poco original y básicamente he seguido la
receta de Rosa, del blog “Las recetas de mi abuela”
Para preparar unos buenos bollos preñados, además de unos cuantos chorizos bien gordos… necesitaréis:
-Una bandeja de chorizos gordos y frescos (importantísimo que no estén secos y pachurraos, que si no no pringan bien el bollo)
- Un botellín de sidra (en mi caso, La Asturiana)
- Para la masa madre:
- Un cubito de levadura
- 200 ml de agua tibia
- 150 gr de harina de fuerza
Para la masa:
- 350 gr de harina de fuerza
- 150 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite
- tres pizcas de sal
ELABORACIÓN
La noche de antes preparamos la masa madre. Para ellos diluimos el
cubito de levadura de panadero en el agua tibia, y añadimos la harina.
Removemos bien para quitar los grumos y tapamos con un pañito. A la
mañana siguiente habrá doblado su volumen y le añadiremos el agua, el
aceite la sal y la mitad de la harina. Removemos y terminamos de añadir
harina. Pasamos a la amasadora y dejamos amasar por espacio de diez
minutos. Añadimos poco a poco harina hasta que quede una masa manejable
con las manos. Le damos forma de bola, tapamos con un paño y dejamos
doblar su volumen (mínimo una hora y media). Mientras tanto ponemos los
chorizos con la sidra en una cazuela y hervimos durante 20 minutos. De
éste modo obtendremos unos apetitosos chorizos a la sidra que se pueden
comer tal cual.
Hacemos bolitas con la masa e introducimos un trocito de chorizo en
cada una. Le podemos dar forma de panecillo redondo y alargado, eso lo
dejo al gusto del consumidor. Dejamos levar por espacio de otra hora y
ya podremos meter al horno: 200º durante 20 minutos más o menos. Llevad
cuidado de que no se dore mucho, pues se quedarán tiesos y no habrá
quién les pueda meter un bocao…
Aconsejo consumirlos recién sacaditos del horno, están buenísimos!!!!
El chorizo ha ido soltando la grasilla y pringando la miga de pan… todo
un pecado para el paladar!!!!
http://mamakris.wordpress.com/2013/01/20/pan-casero-bollos-prenados-d/
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