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12 gennaio 2013

Roselline di Bagoss, fave e menta

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Ho preparato delle roselline di Bagoss, fave e menta, perfette con un bicchiere di vino o una birra ghiacciata.
  • Resa: 30 pezzi

Ingredienti

Istruzioni

  1. Per la Pasta Violada:
    Nel robot da cucina, impastare la farina, il sale e lo strutto. Aggiungere l’acqua lentamente, la quantità potrebbe variare in base alla farina utilizzata. Impastare per almeno 8/10 minuti, ino a ottenere una pasta elastica e morbida. Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
  2. Per il ripieno:
    Lessare le fave per almeno 20 minuti dal momento del bollore. Tenere da parte mezza tazza di acqua di cottura. Privarle della pelle verde chiara e metterle da parte. Grattugiare il formaggio Bagoss e mettere da parte insieme ad alcune foglie di menta tritate. In una padella scaldare un cucchiaio di olio, mettere le fave, aggiungere sale e pepe q.b. e far rosolare per un paio di minuti. Far raffreddare le fave e in una ciotola passarle col frullatore a immersione e un cucchiaio abbondante di acqua. Aggiungere il formaggio, la menta, un po’ di pepe nero e un cucchiaio di panna fresca. Il ripieno non deve diventare liquido ma rimanere compatto. Per questo motivo aggiungere i liquidi lentamente.
  3. Stendere la pasta in una sfoglia sottile su una spianatoia infarinata, tagliare delle lunghe strisce di pasta con la rotella dentata. Posizionare al centro delle strisce il ripieno e chiuderle schiacciando bene i bordi. Rifinire il bordo con la rotella, lasciando un po’ di spazio libero e arrotolare la striscia di pasta per formare delle roselline. Con una pinza per decori tirare la pasta sui bordi per dare la forma dei petali.
  4. Friggere in olio ben caldo per pochi minuti fino a quando non diventano dorate.
Volevo qualcosa di speciale per le foto, e allora ho cercato ispirazione nel mio negozio di fiducia, Rasenti Home Design, dove ho scelto i piatti  del servizio L’abitare, i bicchieri Italesse, e le posate e le bacchette Pandora.
http://www.veraincucina.com/ricette/finger-food-roselline-di-bagoss-fave-e-menta.html

finger food
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